Receptura – VIPączek

MIESZANKA VICTOR – 500 g
Mąka T550 – 1000 g
Drożdże – 80 g
Sól – 5 g
Margaryna 80 % – 90 g
Cukier – 150 g
T-REX – 3 g
Woda – 620 g

Metoda

Wymieszać wszystkie składniki razem do uzyskania elastycznej konsystencji.
Czas mieszania: 5 min. wolne + 7 min. średnie
Czas leżakowania: ok. 5 min.
Naważka: 1200 g – 30 pączków / 40 g
Czas fermentacji końcowej: 40 min.
(35 °C, wilgotność 75%)
Temp. smażenia: 180 °C
Czas smażenia: 6 min. (2 + 3 + 1)

Dekoracja

CREDI SNOW 540 g
Cynamon 12 g