Strona wykorzystuje COOKIES w celach statystycznych, bezpieczeństwa oraz prawidłowego działania serwisu.
Jeśli nie wyrażasz na to zgody, wyłącz obsługę cookies w ustawieniach Twojej przeglądarki.

Zgadzam się Więcej informacji

Nowości








Credi Kaszmir to nowa mieszanka cukiernicza z wykorzystaniem mąki kasztanowej. Ciasto kasztanowe otula niczym szal utkany z orzechowego posmaku i rumowego aromatu, dając możliwość tworzenia wielu smakowitych duetów np. z czekoladą, chrupiącymi dodatkami.
Przenieś się na ulice Paryża - odkrywaj deserowe, babkowe, czy tortowe aplikacje i zaskocz klientów francuskim szykiem.









TORCIK KASZTANOWY

CIASTO KASZTANOWE Z CZEKOLADĄ I BEZĄ


Receptura: blat 60x20

CREDI KASZMIR 500 g

Jaja 175 g

Olej 150 g

Woda 110 g

Orzech arachidowy 20 g

Metoda:

Czas mieszania: 2 min.

wolne obroty / paleta

Temp. pieczenia: 180 °C

Czas pieczenia: ok. 20 min.

Receptura: beza

BEZA CLASSIC 100 g

Woda 100 g

Cukier 70 g

Orzech Włoski/Płatki

Migdałowe 100 g

Skrobia ziemiaczana 14 g

Metoda:

Ubić BEZĘ CLASSIC z cukrem i wodą,

pod koniec ubijania dodać prażone

orzech z płatkami migdałowymi.

Na koniec delikatnie wymieszać ubitą

bezę z skrobią ziemniaczaną.

Za pomocą worka cukierniczego wyszprycować

na papier małe rozetki .

Czas ubijania: 10 min. szybkie obroty

Temp. suszenia: 110 °C

Czas suszenia: ok. 120 min.









Receptura: genaż czekoladowy

Czekolada mleczna 36% 180 g

Czekolada deserowa 72% 180 g

E- WYŚMIENITA 360 g

Spirytus 30 g

Masło 80 g

Metoda:

Zagotować śmietanę z masłem

następnie dodać czekolady, wszystko

dokładnie wymieszać.

Na koniec dodajemy spirytus.

Metoda wykonania torcików:

1. Wykroić z blatu CREDI KASZMIR

trzy krążki o średnicy 15 cm,

resztę ciasta CREDI KASZMIR

pokroić na małe kostki.

2. Wycięte blaty CREDI KASZMIR

umieścić w krążkach o średnicy

15 cm, CF CZARNA PORZECZKA

W ŻELU 50% (120 g) rozłożyć

na trzy torciki CREDI KASZMIR.

3. Następnie wymieszać pokrojone

ciasto CREDI KASZMIR

z wysuszoną BEZĄ CLASSIC,

całość zalać ciepłym genażem

czekoladowym.

Dekoracja:

Według uznania.


























Czekolada Bellaria oferowana w postaci temperowanych kostek, dedykowana jest w szczególności dla cukierni i manufaktur. Idealna do formowania tabliczek, figurek, pralin oraz oblewania czekoladą ciast czy tortów.



Opakowanie: 4kg lub 10kg






Komplet Bułka IG to 60% mieszanka do produkcji pieczywa niskowęglowodanowego.

Podstawowe zalety produktu:

  • Niski indeks glikemiczny - 14.39!
  • Obniżona zawartość węglowodanów.
  • Wysoka zawartość błonnika i białka. 
  • Produkt Clean Label














Komplet Vega Cake i Komplet Vega Krem to mieszanki do produkcji ciast i kremów.

Podstawowe zalety mieszanek KOMPLET Vega Cake & Vega Krem: 

  • Linia produktów przeznaczonych dla wegan i wegetarian. 
  • Przeznaczone są do sporządzania wypieków bez surowców pochodzenia zwierzęcego np. jaj, mleka, masła i miodu. 
  • Proste w przygotowaniu.
  • Smak porównywalny z wyrobami konwencjonalnym







Komplet Dobre Ziarna  to 100 % mieszanka do produkcji pieczywa z nasionami i składnikami pełnoziarnistymi, bez dodatku mąki i drożdży.


Podstawowe zalety chleba Dobre Ziarno:

  • Składniki pełnoziarniste stanowią 17% wypieku, nasiona 32%.
  • Na zakwasie z pełnego przemiału pszenicy orkisz.
  • Nie zawiera drożdży.
  • Bez dodatku mąki.
  • O obniżonej zawartości węglowodanów (w porównaniu z pieczywem mieszanym z ziarnami).
  • Wysoka zawartość błonnika.
  • Źródło kwasów tłuszczowych omega-3.
  • Polecany w diecie wegańskiej i wegetariańskiej.










Body & Soul Cake Komplet to mieszanka do wyrobu ciast o obniżonej zawartości cukru, soli i tłuszczu.



Podstawowe zalety produktu KOMPLET Body & Soul Cake:

  • Wpisuje się w aktualny trend związany ze świadomym odżywianiem.
  • Unikalna propozycja sprzedaży - wyróżniająca się na tle konkurencji.
  • O obniżonej zawartości cukru i tłuszczu.
  • Łatwe w przygotowaniu.
  • Pozyskanie nowych grup docelowych klientów.











Ciasto drożdżowe koncentrat Bakels

Ciasto drożdżowe koncentrat Bakels stanowi uniwersalną bazę do przygotowania wyrobów półcukierniczych.opartych na cieście drożdżowym. Pączki i inne produkty wytworzone z jego udziałem posiadają cechy tradycyjnych, rzemieślniczych wypieków.

Rodzimi konsumenci z pewnością docenią ich kolor, intensywny zapach, wyśmienity smak i strukturę. Dodatkowym atutem jest utrzymująca się dłużej niż standardowo świeżość wyrobu końcowego.


RECEPTURA NA PĄCZKI
350 g Ciasta Drożdżowego Koncentrat
2000 g mąki pszennej typu 500 
200 g cukru 
200 g margaryny
140 g drożdży
1000 g wody (wartość przybliżona) 

Sposób przygotowania:
odważyć składniki na ciasto. Miesienie (maszyna spiralna): 6 min na wolnych obrotach; 5-6 min na szybkich obrotach, temperatura ciasta: 26°C, leżakowanie w dzieży 15 min. Podzielić ciasto na kęsy, naważka 60 g, wstawić do garowni (temp. ok. 37°C, wilgotność 70%, czas ok. 50 min), a następnie smażyć.

Schemat smażenia pączków w temperaturze 180°C: wrzucić pączki na olej, po 3 min przewrócić, po kolejnych 3 min przewrócić ponownie, po 1,5 min przewrócić ostatni raz, po 1  min wyciągnąć usmażone pączki. Sumaryczny czas smażenia: 8,5 min.






American Cookie Martin Braun



Mieszanka na tradycyjne amerykańskie ciasteczka:
• kruche i miękkie w środku
• idealne do łączenia z różnymi dodatkami, suszonymi owocami, kawałkami czekolady, płatkami owsianymi.

opakowanie: 15 kg

Receptura podstawowa:
American Cookie
1000g
tłuszcz
350g
woda
60g
Dodatki wg uznania (bakalie, dropsy czekoladowe itp.)
Składniki mieszamy  hakiem 2 minuty na wolnych, a następnie 2 min na szybkich obrotach. Ciasto porcjujemy gałkownicą.
Pieczemy w temperaturze 190oCokoło 9-10 minut.




Brownie Lesaffre to mieszanka do wyrobu wyrazistego w smaku, mocno czekoladowego ciasta, o wilgotnym miękiszu, a zarazem lekko chrupiącą skórką.



Niewątpliwą zaletą mieszanki jest prostota wykonania. Cechuje ją również możliwość przygotowania rozmaitego asortymentu poprzez wprowadzenie modyfikacji do receptury podstawowej – użycie różnych dodatków sprawia, że możemy zaoferować prawdziwie zaskakujące odmiany deseru Brownie. Zarówno Brownie klasyczne, proste, jak i te z urozmaiconą recepturą mają jedną cechę wspólną: są obłędnie smaczne! Mieszanka Brownie to gwarancja bardzo dobrej jakości wyrobu gotowego.







Śliwidło - nadzienie śliwkowe
* tradycyjna nuta wędzonej śliwki
* konsystencja zbliżona do powideł
* smarowna, plastyczna masa
* idealnie prażone cząstki owoców

opakowanie: 12kg


Kozi sernik

Blat browni:
Choco Crunch Braun2000g
jaja800g
olej800g
Składniki połączyć na średnich obrotach  2-3 min. Ciasto podzielić na 2 blachy 60x40cm i piec w temp. 200o C przez ok .15 min. (po wypieczeniu wyciąć krążki o średnicy 8cm) lub wlać do foremek o średnicy 8cm i wypiec w temp. 200o C przez ok 15min.

Kozi sernik na zimno:
Cheesquick Braun1250g
woda 45o C1250g
twaróg kozi2125g
Cheesquick i wodę mieszać rózgą na średnich obrotach
przez 1 min., dodać twaróg i i ubijać przez ok. 6min.
Śliwidło Grados1000g
Fioletowy glacage900g
Foremki silikonowe wypełnić sernikiem kozim w 90%, do środka szprycować Śliwidło po ok. 12g, Wyrównać powierzchnię i zamrozić . Zamrożone monoporcje wyciągnąć z foremek i oblać fioletowym glacage, następnie ułożyć na krążkach z Browni. Forma "Kamyk" ok. 80szt.




Pomarańcza prażona Grados


Pomarańcza prażona:

  • 54%zawartości owoców
  • intensywny pomarańczowy smak
  • do stosowania bezpośrednio przed jak i po zapieku
  • idealna do dekoracji
  • wyczuwalne kawałki pomarańczy
  • brak goryczy
opakowanie: 12kg